อาหารเจ

 

น้ำพริกมะขามอ่อน(แบบผัด)

 
Posted by wilaiwan thainrussamee

ช่วงนี้มะขามอ่อนกำลังออกฝักค่ะ ทำให้คิดอยากทำพริกมะขามอ่อน เมนูนี้ทำให้เป็นเมนูเจ สำหรับช่วงเทศกลกินเจที่กำลังจะมาถึง สามารถทำเก็บไว้ทานได้หลายวัน น้ำพริกมะขามยังเอาไปประยุกต์ทำเมนูอื่นๆได้อีกหลายเมนู สรรพคุณของมะขาม มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา และมีแคลเซียมช่วยบำรุงกระดูก รวมทั้งแก้กระหายน้ำ ช่วยขับเสมหะแก้ไอ เป็นยาระบายท้อง ช่วยการขับถ่ายได้ดี ลดอาการโลหิตจาง ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน เห็นมั้ยคะ ว่าทานมังสวิรัติหรือทานเจก็ได้คุณค่าทางโภชนการ ได้สารอาหารครบถ้วน อยู่ที่เราจะเลือกใช้วัตถุดิบมาประกอบอาหาร ปรุงรสชาติให้ถูกปาก แค่นี้ก็มีมื้ออร่อยง่ายๆ แบบไม่ต้องเบียดเบียดชีวิตอื่นแล้วค่ะ (^_^)

น้ำพริกมะขามอ่อน(แบบผัด)

 
1) ส่วนผสมหลักก็มีมะขามอ่อน ล้างให้สะอาดขัดผิวด้านนอกออกด้วยใยบวบ เลือกเอาฝักที่สมบูรณ์ไม่ฝ่อลีบนะคะ
 
 
เตรียมพริกแห้งแช่นน้ำจนนิ่ม ปริมาณแล้วแต่ความเผ็ดที่อยากได้เลยคะ ขอแนะนำว่าน้ำพริกมะขามไม่เผ้ดจะอร่อยกว่าค่ะ เราสามารถทานกับพริกขี้หนูสดได้ สำหรับคนชอบรสจัด
 
กะปิเจ
 
เต้าหู้แข็งต้มจนฟูลอย บี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
 
เห็ดหอมแห้งแช้น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
 
 
2) เริ่มทำำโดยนำพริกแห้ง กะปิเจ และมะขามอ่อนมาโขลกให้ละเอียดเข้ากัน
 
จะใชเครื่องปั่นก็ได้นะคะ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
 
ผัดเห็ดหอมในน้ำมัน ใช้ไฟอ่อนให้เหลืองหอม
 
ตามด้วยมะขามที่เราโขลกไว้
 
ผักให้เข้ากัน แล้วใส่เตาหู้แข็งที่บี้ให้ละเอียดแล้ว
 
ในขั้นตอนนี้ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลปี๊บ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
 
ชิมรสได้ที่แล้วผัดต่อจนแห้ง ปิดไฟ จัดเสริฟ
 
แต่หน้าด้วยพริกขี้หนูค่ะ
 

 

 
ทานกับผักสดต่างๆ
 
หรือจะเป็นแคปหมูเจก็เข้ากันดีนะคะ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s