อาหารภาคใต้

อาหารภาคใต้..กุ้งทอดใบเล็บครุฑ (สากล)

ส่วนผสม
• กุ้งฝอย 1,000 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 50 กรัมC-South-foods-5
• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ ½ ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ใบเล็บครุฑ 300-400 กรัม
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างกุ้งฝอยให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกขมิ้น เกลือป่น ให้เข้ากันและละเอียดดี
3. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดในน้ำปูนใส น้ำเปล่า กะทิ นำส่วนผสมขมิ้นผสมให้เข้ากัน ใส่ใบเล็บครุฑ ไข่เป็ด กุ้งฝอย เคล้าให้เข้ากัน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ทัพพีตักแป้งซึ่งมีส่วนผสมใบเล็บครุฑและกุ้งวางลงในน้ำมันจนแป้งสุกจึงแกะออกทอดต่อจนแป้งสุกเหลืองเท่าๆ กัน รับประทานกับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
• กระเทียมหั่น 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงหั่น 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา (ละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ
1. โขลกพริกแดง กระเทียม ให้ละเอียด
2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกที่โขลกไว้ เทแป้งข้าวโพดที่ละลายลงไป คนให้เข้ากัน พอแป้งสุกยกลง

อาหารภาคใต้..ไข่ตุ๋นกุ้งส้ม (สากล)

ส่วนผสม
• กุ้งส้ม 300 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ฟองC-South-foods-13
• พริกขี้หนูบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้หั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
• ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 2 ช่อ

วิธีทำ
1. ตีไข่ให้ไข่แดงไข่ขาวเข้ากันดี พอเข้ากันดีแล้วใส่หอมแดง น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว ตะไคร้ ผสมให้เข้ากัน
2. นำกุ้งส้มใส่ชามสำหรับนึ่ง เทไข่ที่ผสมเครื่องแล้วลงในชามกุ้งส้ม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนู
3. ใส่น้ำในลังถึง ตั้งไฟ พอน้ำเดือดวางชามกุ้งส้มลงนึ่งประมาณ 15 นาที พอสุกทั่วกันยกลง โรยหน้าด้วยผักชีเด็ดเป็นใบๆ


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s