อาหารมังสาวิรัติ

ไข่เจียวไส้กระเพรา

“กะเพรา” สรรพคุณ ขับน้ำดี ช่วยย่อยไขมัน ขับลมในกระเพาะ แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ จุกเสียด ช่วยบำรุงกระดูกทำให้เจริญอาหาร และดับกลิ่นคาวค่ะ เมนูง่ายๆอย่างไข่เจียวเรานำเอากระเพราและพริกขี้หนูมาใส่ได้ไข่เจียวรสชาดจัดจ้าน หอมกลิ่นกะเพราแบบไทยๆ

ยำตะไคร้เออรินจิ

“ตะไคร้” ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารที่สำคัญหลายชนิดเช่น ต้มยำ และอาหารไทยหลายชนิด ให้กลิ่นหอม มีสรรพคุณทางยาเช่น บำรุงธาตุ แก้โรคทางเดินปัสสาวะ ขับลมในลำไส้ทำให้เจริญอาหาร แก้โรคหืด แก้อหิวาตกโรค บำรุงสมอง ช่วยให้สมาธิดี เป็นต้น

ยอดมะพร้าวอ่อนผัดเห็ดหอม

ยอดมะพร้าวอ่อนให้พลังงานและไขมันต่ำ อีกทั้งยังให้สารอาหารที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะแคลเซียมและฟอสฟอรัส ถึงจะไม่สูงมาก แต่ก็เป็นแหล่งหนึ่งที่เราได้รับสารอาหารที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

ข้าวหน้าไก่กรอบ(เจ)

พระเอกของเมนูเป็นโปรตีนเกษตรค่ะ ซึ่งถือว่าเป็นวัตถุดิบหลัก ที่นักมังสวิรัตินำมาใช้ปรุงอาหารแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ผลิตจากแป้งถั่วเหลือง ที่เรียกว่าโปรตีนเกษตร ก็เพราะว่า สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นผู้ริเริ่มผลิตขึ้นมา เพื่อชาวชนบทของเรา เมื่อ 20 กว่าปีมาแล้ว เพราะเห็นว่าเป็นโปรตีนจากพืชที่ราคาถูก และให้คุณภาพของโปรตีน ไม่ต่างจากเนื้อสัตว์แถมหลีกเลี่ยงปัญหาไขมันในเลือดสูง หรือพิษภัยอื่น จากเนื้อสัตว์ได้

น้ำพริกมะขามผัด

มะขาม มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา และมีแคลเซียมช่วยบำรุงกระดูก รวมทั้งแก้กระหายน้ำ ช่วยขับเสมหะแก้ไอ เป็นยาระบายท้อง ช่วยการขับถ่ายได้ดี ลดอาการโลหิตจาง ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน

ห่อหมกหัวปลี

“หัวปลี” ซึ่งถือว่าเป็นดอกของต้นกล้วย ซึ่งจะเติบโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป มีคนนิยมนำหัวปลีมาทำเป็นอาหารกันมาก และกินได้ทั้งแบบดิบหรือสุก แบบดิบก็มักจะมาในรูปของผักที่เป็นเครื่องเคียง เช่นในผัดไทยเป็นต้น รสชาติจะฝาดๆ แต่ถ้านำไปปรุงให้สุก ไม่ว่าจะเป็นต้มยำหัวปลี แกงไก่ใส่หัวปลี รสชาติก็จะนุ่ม มีรสหวานนิดๆ อร่อยดี

ไข่เจียวแหนม(เจ) – มะรุม

Posted by wilaiwan thainrussamee

 

มังสะวิรัติจานนี้ดูชื่อธรรมดา..แต่ไม่ธรรมดา ด้วยว่ายังแทรกความแปลกใหม่อยู่นิดๆ นะคะ  อย่างเพิ่งสงสัยไป “แหนมเจ” ไม่ใช่แหนมเห็ดนะคะ เค้าทำจากถั่วเหลืองด้วยกรรมวิธีโรงงานอันนี้น่าจะเป็นความลับที่มิสามารถเปิดเผยได้ แต่หาซื้อได้ที่ชมรมมังสวิรัติ ตรงข้ามกับตลาด อตก.ค่ะ จานนี้เพิ่มคุณค่าจากไข่เจียวแหนมธรรมดาด้วยใบมะรุมอ่อน คุณค่าทางอาหารของมะรุม มะรุมเป็นพืชมหัศจรรย์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด กล่าวถึงในคัมภีร์ใบเบิ้ลว่าเป็นพืชที่รักษาทุกโรค ใบมะรุมมีโปรตีนสูงกว่านมสด 2 เท่า การกินใบมะรุมตามชนบทของประเทศกำลังพัฒนาและประเทศโลกที่ 3 เป็นการเพิ่มโปรตีนคุณภาพสูงราคาถูกให้กับอาหารพื้นบ้าน นอกจากนี้ มะรุมมีธาตุอาหารปริมาณสูงเป็นพิเศษที่ช่วยป้องกันโรค…

 

You might also like:

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s