อาหารประเภทยำต่างๆ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ

ส่วนผสมยำผักบุ้งทอดกรอบ
ผักบุ้งสดเด็ดใบ
แป้งทอดกรอบผสมน้ำพอข้น 1 ถ้วย
(แป้งโกกินั่นเอง)
น้ำมันสำหรับทอด
ปูอัดหั่นท่อน
กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังลวก
หมูสับลวกปลาหมึกหั่นชิ้นลวก

ส่วนผสมน้ำยำผักบุ้งทอดกรอบ

หอมแดงซอย 4 หัว
พริกขี้หนูตำ 5 เม็ด
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

เมี่ยงปลาทู

เมี่ยงปลาทู

ส่วนผสม
ปลาทูนึ่งทอดให้เหลือง
เลาะเอาก้างออก 4 ตัว
หอมแดงหั่นเป็นชิ้น
สี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วยตวง
ตะไคร้ซอยบางๆ 1/4 ถ้วยตวง
ขิงอ่อนหั่นเป็นชิ้น
สี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วยตวง
กุ้งแห้งตัวขนาดกลาง 1/4 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่วเอาเปลือกออก 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลาดี 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักที่ใช้รับประทาน เช่น ผักกาดหอม ใบชะพลู
ต้นหอม ผักชี

ยำปลาดุกฟู

ยำปลาดุกฟู

ส่วนผสมยำปลาดุกฟ

ปลาดุกย่าง 4 ตัว
มะม่วงดิบซอย 1 ถ้วยตวง
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำยายำปลาดุกฟู
พริกขี้หนูู่สวน 20-25 เม็ด
กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 1ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำปลาดุกฟ
-โขลกรากผักชี กระเทียม
ก่อนค่อยใส่พริกขี้หนูบุบพอหยาบ
ผสมน้ำมะนาว
น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรส
ตามชอบ

สลัดปลาไข่

ส่วนผสม

ปลาไข่ชุปผงขนมปังทอดให้เหลือง 200 กรัม
ผักสลัดหั่นเป็นคำๆ 1/4 ถ้วยตวง
แครอทหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
กะหล่ำม่วงหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
พริกฝรั่งหั่นเป็นแว่นๆ สีแดง เหลือง 5 แว่น

วิธีทำ
– จัดผักสลัดใส่จานให้สวยงาม นำปลาไข่ที่ทอดแล้ว
วางบนผักให้สวยงามราดด้วยน้ำสลัด

ส่วนผสมน้ำสลัด
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

พล่าปลาสายรุ้ง

ส่วนผสม

ปลาสายรุ้ง ขอดเกล็ดหั่น
เป็นชิ้นบางๆลวกพอสุก 300 กรัม
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
ตะไคร้ซอยบางๆ 1/4 ถ้วยตวง
ขิงอ่อนซอยฝอย 1/4 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
นำ้มะขามเปียกคั้นแล้ว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักที่ใช้รับประทาน เช่น มะเขิอ แตงกวา
ต้นหอม ผักชี

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s