อาหารประเภทเส้นสมุนไพร

เมนูเส้นสมุนไพร ใส่ใจสุขภาพ ร้านกิ่งไผ่ใบตอง ท่าม่วง กาญจนบุร

 

เมนูเส้นสมุนไพร ใส่ใจสุขภาพ

ร้านกิ่งไผ่ใบตอง ท่าม่วง กาญจนบุรี



ในยุคปัจจุบัน คนไทยเริ่มตื่นตัวเรื่องการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกันมากขึ้น

เพราะสมัยนี้อาหารที่ปนเปื้อนสารเคมีมีมาก และมีโทษต่อร่างกายเมื่อบริโภคติดต่อกันเป็น

เวลานาน วันนี้ เราจะพาคุณๆ ที่รักอาหารประเภท “เส้น” เป็นชีวิตจิตใจ ไปเปิดประสบการณ์

กับเส้นก๋วยเตี๋ยวสมุนไพร สำหรับคนรักสุขภาพ ที่ “ร้านกิ่งไผ่ใบตอง” อ.ท่าม่วง จ.กาญจนบุรี

 

ร้านกิ่งไผ่ใบตอง ร้านอาหารตกแต่งสวยงามสไตล์บาหลีประยุกต์ แวดล้อมไปด้วยสวนน้ำ

และต้นไม้ร่มรื่น ด้านในมีห้องแอร์ และห้องจัดเลี้ยงที่บรรจุคนได้ถึง 50 คน โดย “คุณยศ”

เจ้าของร้านที่รักการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ เล่าให้ฟังถึงที่มาของ “ก๋วยเตี๋ยวเส้นสมุนไพร”

ที่คิดค้นขึ้นเองด้วยความตั้งใจมุ่งมั่น ที่จะทำให้เป็นเมนูสุขภาพเพื่อลูกค้ากลุ่มผู้รักสุขภาพ

และ ชอบเมนู “เส้น” ได้สัมผัสกับเมนูแปลกใหม่ ถือเป็นอาหารแนวฟิวชั่น ที่ผสมผสาน

ระหว่าง “เส้น” และ “สมุนไพร” ได้อย่างลงตัว โดยการลองผิดลองถูกอยู่นาน กว่าจะคิดค้น

กรรมวิธีทำเส้นให้มีความเหนียวนุ่ม รวมถึงการปรุงแต่ละเมนู ว่าเมนูไหนเหมาะกับ รสชาติ

ของเส้นในแต่ละแบบ ซึ่งการใส่ใจรายละเอียดของแต่ละชามที่ปรุง ถือเป็น “เสน่ห์” ของ

เมนูเส้นของร้านนี้ รวมถึงความสดใหม่ของเส้น ที่ทำและขายหมดในวัน และความสดสะอาด

ของวัตถุดิบ ทำให้ร้านนี้ เป็นอีกร้านในดวงใจของคนรักเส้น และใส่ใจสุขภาพ

 

เมนูแนะนำ :

 

เย็นตาโฟเส้นฟักทอง : เส้นฟักทองเหนียวนุ่ม เสริฟในแบบเย็นตาโฟ น้ำซุปร้อนฉ่า รสชาติ

ของเส้นฟักทอง ผสมผสานกับน้ำซุปราดซ้อสเย็นตาโฟ และเครื่องทะเลอีกหลายรายการ

ที่ไม่เหมือนใครคือ มีเส้นกรอบโรยหน้ามาเป็นเครื่องเคียง เป็นเมนูที่เจ้าของร้านแนะนำ

ให้ลองชิมกัน

 

เส้นข้าวกล้องต้มยำ : เส้นข้าวกล้องสีขาวขุ่น ที่อุดมด้วยคุณค่าทางอาหารเสริฟพร้อมกับ

เครื่องหมูแดง ลูกชิ้นปลา และเนื้อปลา เสริฟมากับเส้นกรอบ

 

เส้นงาดำแห้ง : เส้นงาดำแห้ง โรยหน้าด้วยหมูแดงอบสูตรเฉพาะของที่นี่ โรยหน้าด้วย

เส้นกรอบ เคี้ยวเพลิน

 

เส้นกรอบผัดไทย  : เส้นสดหลากชนิด ทอดกรอบ แล้วมาปรุงรสแบบผัดไทย ผัดกับถั่วงอก

และกุ้ยช่าย กรอบเคี้ยวเพลินรสชาติจัดจ้านสะใจคนรักผัดไทย

 


นอกจากนี้ ยังมีอาหารเมนูอื่นๆ อีกให้เลือกตามความพอใจอีกมากมาย สำหรับคนชอบอาหารไทย

รสชาติจัดจ้าน จิบเครื่องดื่มเบาๆ ท่ามกลางบรรยากาศสบายๆ กับเพื่อนรู้ใจ ในวันพักผ่อนของคุณ

ร้านกิ่งไผ่ใบตอง เปิดเวลา 11.00 – 23.00 น. ให้คุณๆได้อิ่มอร่อยกัน ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

หยุดทุกวันวันพฤหัสบดี ร้านอยู่ใกล้สี่แยกไฟแดงท่าม่วงสายนอก (สี่แยกขุนรัตนาวุธ) เยื้องๆ กับ

มูลนิธิมิราเคิล ออฟ ไลฟ์  ติดต่อและสั่งอาหารได้ที่ โทร. 034-613107 และ 081-8030109


 

Advertisements


เมนูประยุกต์ง่ายๆที่ทำไม่ยาก และได้ความอร่อยของสลัดและเปลือกนอกที่กรุบกรอบ เมนูนี้ประยุกต์จากการนำสลัดผลไม้รวม หรือสลัดผักตามแต่ชอบมาคลุกน้ำสลัด แล้วห่อด้วยแป้งปอเปี๊ยะ หรือแผ่นขนมปังแล้วชุบเกร็ดขนมปังทอดกรอบอีกที เป็นอาหารจานง่ายๆ อีกหนึ่งจานที่ทำไม่ยากและรสชาติอร่อยด้วย..
วัตถุดิบสลัดทอด
1. ผักรวม (แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด) หรือ สลัดผลไม้ 1  ถ้วย
2. แฮม (สับ) 1/2  ถ้วย
3. น้ำสลัดครีม 1/2  ถ้วย
4. ขนมปังแผ่น (ตัดขอบ) 6-8  แผ่น
5. แป้งเกร็ดขนมปัง 2  ถ้วย
6. ไข่ไก่ 1-2  ฟอง
7. ผักเคียงตามชอบ
วิธีทำสลัดทอด
1. ตัดขอบแผ่นขนมปัง ใช้ที่คลึงแป้งรีดให้แบนเรียบ
2. อ่างใส่ผักรวม แฮม น้ำสลัดครีม คลุกให้เข้ากัน วางบนแผ่นขนมปัง ที่รองด้วยฟิล์มถนอมอาหาร (ใช้เป็นตัวช่วยห่อ) ห่อให้เป็นก้อนกลม นำไปแช่เย็นไว้ 20 – 30 นาที พอให้ขนมปังอยู่ตัว นำไปชุบไข่ แล้วใส่ลงคลุกกับเกล็ดขนมปังป่น (หยอดน้ำให้ชื้นเล็กน้อย)
3. ทอดให้เหลืองกรอบ ใช้ไฟกลางถึงแรง ตักสะเด็ดน้ำมัน เสริฟ์พร้อมกับผักเคียงตามใจชอบ
         ช่วงนี้เข้าหน้าหนาวแล้วอากาศเริ่มเย็น ดูแลสุขภาพกันหน่อยนะคะ หาเสื้อกันหนาว ผ้าพันคอสวยๆ เวลานอนก็ห่มผ้าหนาๆ ให้ร่างกายอบอุ่นนะคะ จะได้ไม่เจ็บป่วย และวันนี้เรามีเคล็ดลับอาหารบำรุงร่างกายในฤดูหนาวนี้ เพื่อสุขภาพที่ดีของทุกๆ คนนะคะ
 

 

               อาหารตามหลักการแพทย์แผนจีนในฤดูหนาวก็ คือ การรับประทานอาหารที่ช่วยให้ร่างกายมีความอบอุ่น ซึ่งจะส่งผลให้ร่างกายแข็งแรงและมีสุขภาพดีไม่เจ็บป่วยง่ายในช่วงอากาศหนาวๆ เช่น ไข้หวัด ดังนั้น เราจึงควรรักษาความสมดุลของร่างกายจากผลกระทบของลม อากาศหนาวและความชื้นด้วยอาหารประจำวัน เช่น การดื่มไวน์แดงหนึ่งแก้ว รับประทานกะหล่ำปลีม่วงหรือเนื้อแกะก็จะช่วยให้ภายในร่างกายอบอุ่น นอกจากนี้ก็ยังมีอาหารอื่นๆ สู้ลมหนาวอีก เช่น กระเทียม ฟักทอง เนื้อสัตว์ ถั่ววอลนัต และผลไม้แห้ง

1. อาหารเช้า
การรับประทานอาหารดิบๆ เช่น ผักดิบ ผลไม้ หรือผลไม้รสเปรี้ยว จะส่งผลให้ร่างกายเกิดความเย็น ซึ่งย่อมไม่ดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวเป็นแน่ โดยเฉพาะเมื่อมือเท้าเย็น ในตอนเช้าคุณควรเริ่มต้นอาหารเช้าด้วยการรับประทานอาหารอุ่นๆ เช่น ข้าวกล้อง หรือข้าวต้มธัญพืชร้อนๆ หรือโจ๊กข้าวโอ๊ต โดยการเติมถั่วและผลไม้ลงไปต้มด้วย ก็จะเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดีในฤดูนี้
2. อาหารกลางวัน
ควรเป็นอาหารที่ผ่านการหุงต้มร้อนๆ เพราะจะทำให้กระเพาะอาหารอบอุ่นและป้องกันหวัดได้ด้วย นอกจากนี้ ก็ควรเดิมวิตามินและเกลือแร่ให้ร่างกายด้วยผักชนิดต่างๆ เช่น ฟักทอง กะหล่ำขาว กะหล่ำม่วง แครอท มันฝรั่ง หรือมันเทศ และปรุงด้วยน้ำมันพืชกลั่นเย็น เช่น น้ำมันงา น้ำมันถั่ววอลนัต นอกจากนี้ ก็ควรรับประทานถั่วและเมล็ดพืช เช่น เมล็ดงา เป็นต้น
3. อาหารเย็น
ควรเป็นอาหารร้อนๆ เช่น จับฉ่ายจากผักหัวต่างๆ รับประทานกับข้าวกล้องหรือข้าวต้มก็ได้ เครื่องดื่มก็ควรเป็นเครื่องดื่มร้อนๆ โดยเฉพาะเครื่องดื่มสมุนไพร เช่น น้ำตะไคร้ น้ำขิง หรือดื่มไวน์แดงสักหนึ่งแก้ว
4. อาหารบำรุงร่างกายสู้ลมหนาว
– ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต
– ผัก เช่น กะหล่ำเขียว กะหล่ำม่วง ต้นกระเทียม ฟักทอง หัว
  หอมใหญ่
– เนื้่อสัตว์ เช่น เนื้อแกะ เนื้อไก่
-เครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ต้นหอม กระเทียม อบเชย ก้านพลู
– ถั่วเปลือกแข็ง เช่น ถั่ววอลนัต ถั่วฮาเซล ฯลฯ
– ผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกด อินทผาลัม ผลมะเดื่อ ฯลฯ

อาหารบำรุงสมอง

 

เพื่อตัดตอนความป่วย

 

 

 

 

 

 

 

 

การดื่มเหล้าอาจเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้เป็นโรคตับแข็ง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคนทั่วไปจะไม่เสี่ยงภาวะตับอักเสบ พฤติกรรมการอุปโภคบริโภค รวมทั้งการมีสารเจือปนในอากาศและอาหารมากมายในทุกวันนี้ ได้ทำให้คนส่วนใหญ่กำลังสะสมสารพิษในตับมากมายโดยไม่รู้ตัว

 

 

 

โรคตับนับเป็นโรคติดอันดับต้น ๆ ที่มีคนป่วยมากขึ้น สาเหตุสำคัญอีกอย่าง ที่บางคนอาจไม่เคยรู้มาก่อน นั่นคือ การทานยาต่าง ๆ ซึ่งเสี่ยงต่อการเป็นตับพิการถึง 40% เพราะตับต้องย่อยสลายสารเคมี และนี่คือ 5 อาหารตัดตอนความป่วย ที่ช่วยเคลียร์การสะสมโรคภัยในตับที่มีผลต่อการเจ็บง่าย หายยากของโรคสุขภาพนานาชนิด ที่คุณควรอ่านและควรทำ

 

 

 

ซุปรวมเห็ดล้างไขมันในตับ เห็ดช่วยล้างสารพิษ ลดไขมันที่สะสมอยู่ในตับและกระแสเลือด ต่อต้านการก่อตัวของมะเร็ง ลดอนุมูลอิสระ การเกิดซีสต์ ถุงน้ำ เนื้องอก ช่วยสลายเยื่อพังผืดในช่องท้อง อุ้งเชิงกราน มดลูก ทั้งยังช่วยเพิ่มปริมาณเม็ดเลือดขาว

 

 

 

การกินเพื่อล้างพิษตับ ควรกินตั้งแต่สามชนิดร่วมกัน โดยนำมาแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มกับมะตูมแห้ง ใบเตย หรืออาจนำไปต้มกับสาหร่ายทะเล ทานแทนซุปร่วมกับอาหารในแต่ละมื้อ

 

 

 

ขมิ้นชันขับพิษสะสมในตับ ขมิ้นชันจะช่วยบำรุง ฟื้นฟู และล้างสารพิษออกจากตับได้ วิธีที่ง่ายที่สุด คือการกินในลักษณะแคปซูลบรรจุผงสกัด ในเวลาก่อนนอน ปริมาณ 5,000-8,000 มิลลิกรัมต่อวัน

 

 

 

เก๋ากี้ปกป้องตับยกระดับความแข็งแรง เก๋ากี้ มีเบต้าแคโรทีน กรดกำมะถัน เอมีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินอี และวิตามินบี 2 ซึ่งมีส่วนในการเสริมภูมิต้านทานโรค เพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาว ลดน้ำตาลและไขมันในเลือด ป้องกันไขมันพอกตับ ช่วยให้ตับทำงานดีขึ้น วิธีการทานก็ง่ายแสนง่าย เพียงชงเก๋ากี๋แบบชาแล้วดื่มแทนน้ำทั้งวัน หรืออาจทำเป็นโจ๊ก หรือน้ำแกงได้ อย่างตุ๋นกระดูกซี่โครงหมู ต้มฟัก

 

 

 

กะหล่ำปลีต่อต้านมะเร็งในตับ  กะหล่ำปลีช่วยเพิ่มสารกลูตาไทโอน ที่ล้างพิษจากควันไอเสียและยา ซึ่งทำให้ตับพิการได้ และยังมีสารอินโดลฟลาโวนอยด์ คาร์บินอล ซัลฟาราเฟน กลูโคซิโนเลต เบต้าแคโรทีน กรดโฟลิก ช่วยต้านการก่อตัวของมะเร็ง บำรุงไต ชะล้างสารพิษ ทำความสะอาดลำไส้ บรรเทาอาการอักเสบจากแผลในสำไส้ บรรเทาอาการแน่นหน้าอก แก้ท้องผูก เจ็บคอ จุกเสียดแน่นท้อง นำมาผสมเป็นค็อกเทลสุขภาพโดยการคั้นสับปะรด แครอท กะหล่ำปลีเข้าด้วยกันบีบมะนาวเพิ่มลงไปแล้วดื่มทันที

 

 

 

มะขามป้อมแอนตี้ไวรัสตับ มะขามป้อมอุดมไปด้วยวิตามินซีมากกว่าแอปเปิ้ลถึง 160 เท่า และแม้จะถูกทำให้แห้งหรือแช่เย็นเป็นเวลานาน ๆ เท่าใด วิตามินซีก็จะยังคงอยู่ เพราะมะขามป้อมมีสารแทนนิน และโพลีฟีนอลที่ช่วยป้องกันการออกซิไดซ์ของวิตามินซี ซึ่งมะขามป้อมจะช่วยรักษาอาการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบบี ป้องกันการเกิดพิษโลหะหนัก ต่อตับ และยับยั้งการเกิดมะเร็งตับได้ การทานมะขามป้อมนั้นก็ง่ายเช่นกัน โดยนำมาคั้นดื่มเหมือนน้ำผลไม้ทั่วไป

 

 

 

 


…..

ปลา เป็นอาหารบำรุงสมองยอดฮิต

ที่เรานึกถึงเป็นอันดับแรกๆเลยครับ

เพราะในปลาจะมีกรดไขมัน โอเมก้า 3

ช่วยสร้างและดูแลผนังเซลส์ประสาทในสมอง

ให้แข็งแรง ไม่เสื่อมตามวัยเร็วเกินไป นั่นเอง

(กรดไขมัน DHA ที่อยู่ในกรดไขมันโอเมก้า3

มีความสำคัญต่อการพัฒนาและบำรุงเซลส์สมองมาก

เพราะเป็นกรดไขมันโซ่ยาวแบบเดียวกัน

กับที่พบในเยื่อเซลส์สมองของเรา)

ปลากระพง ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน และปลาทู

เป็นปลาที่มีโอเมก้า 3 ในปริมาณสูงครับ


สาหร่ายทะเล มีโอเมก้า 3 สูงเช่นกัน

จัดว่าเป็นอาหารบำรุงสมองอย่างหนึ่งที่สำคัญ

และยังช่วยให้เส้นผมดกดำได้อีกด้วยครับ

กระเทียม สุดยอดพืชมหัศจรรย์จริงๆครับ

กระเทียมจะช่วยกระตุ้นให้สมองสร้างเทโรนิน

มากขึ้น ช่วยทำให้เราอารมณ์ดี ลดความเครียด

ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลส์ประสาท ช่วยให้ความจำดี

…..

….

ถั่วเหลือง เป็นอาหารบำรุงร่างกายที่ยอดเยี่ยม

มีคุณประโยชน์หลากหลายจริงๆครับ

สำหรับสมองนั้น ถั่วเหลืองมีสารไฟโตเอสโตรเจน

ที่ช่วยให้เซลส์ประสาทของเราแข็งแรง ช่วยเรื่องความจำ


กล้วยหอม ถือเป็นผลไม้คลายความเครียดชั้นดีครับ

กล้วยหอมช่วยกระตุ้นสารเซโรโทนินให้กับสมอง

และยังช่วยบำรุงร่างกายและเพิ่มพลังให้กับร่างกายเราด้ว

สตรอเบอรี่สีแดง มีสารแอนโทไซอะนิน

จัดเป็นแอนติออกซิเดนท์ที่ทรงพลัง ช่วยดูแลเซลส์สมอง

 

ผักปวยเล้ง มีกรดโฟลิกสสูงมาก ช่วยให้อารมณ์ดี หลับง่าย

ป้องกันโรคซึมเศร้า ประสาทหลอนและความจำเสื่อม

 

เหล่านี้แหละครับ อาหารบำรุงสมองทั้งหลาย

ที่หามาทำกินได้ไม่ยากเลย เมื่อสมองดี อารมณ์ดี

เราก็จะทำสิ่งต่างๆในชีวิตประจำวันได้ดี … เนอะครับ

อาหารภาคเหนือ


– ส่วนผสมพริกชี้ฟ้าแห้ง 8 เม็ด2an-foods-north-9
– กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
– ถั่วเน่าชนิดแผ่นย่างไฟ 2 แผ่น
– รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
– กะปิ 1 ช้อนชา
– มะเขือเทศผลเล็ก 200 กรัม
– เนื้อหมูสับละเอียด 300 กรัม
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอม ผักชีหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำพริกชี้ฟ้าที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นเป็นท่อนๆ แล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่ม
2. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น พอแหลก ใส่รากผักชี กะปิ ถั่วเน่า โขลกต่อให้ละเอียด
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับเนื้อหมูให้เข้ากัน นำไปโขลกกับส่วนผสมเครื่องแกงให้เข้ากัน
4. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนกระทั่งสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยต้นหอม ผักชี รับประทานกับผักสดและผักต้มชนิดต่างๆ

อาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

อาหารภาคอีสาน..ยำไข่มดแดง (สากล)



• ส่วนผสมไข่มดแดง 1 ถ้วยตวงC-Isan-food-9
• หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูบดหยาบ 5 เม็ด
• ต้นหอมหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด ใส่กระชอนผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนู ให้เข้ากัน นำไปเคล้ากับไข่มดแดง ใส่หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากัน จัดใส่ภาชนะ รับประทานกับผักสด

อาหารภาคกลาง

อาหารภาคกลาง..พะแนงหมู (สากล)


ส่วนผสม

• เนื้อหมูหั่น ½ กิโลกรัม
• กะทิ 4 ถ้วยตวง
• ใบโหระพา ¼ ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง หั่นแฉลบ ¼ ถ้วยตวง
• น้ำพริกพะแนง 100 กรัมC-klang-foods-13
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เคี่ยวกะทิ 3 ถ้วยตวง ให้แตกมัน ใส่น้ำพริกพะแนงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากับน้ำพริกพะแนง พอสุกเติมกะทิที่เหลือ นำไปตั้งไฟ
3. พอเดือดปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า ยกลง ใส่ใบโหระพา

ส่วนผสมน้ำพริกพะแนง
• ลูกผักชีคั่ว 3 ช้อนชา
• ลูกยี่หร่าคั่ว 2 ช้อนชา
• พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 10 เม็ด
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้หั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• หอมแดงหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่นหยาบๆ ¼ ถ้วยตวง
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
โขลกพริกแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย โขลกให้ละเอียดจึงใส่หอมแดง กระเทียม พอโขลกจนละเอียดแล้ว ใส่กะปิ ลูกผักชี ยี่หร่า โขลกจนเข้ากันดี ใส่ถั่วลิสงป่น โขลกจนเข้ากันอีกครั้งหนึ่ง

อาหารภาคกลาง..เต้าเจี้ยวหลน (สากล)

ส่วนผสม
• กะทิข้นๆ 1 ถ้วยตวง
• เต้าเจี้ยวขาว 3 ช้อนโต๊ะC-klang-foods-9
• เนื้อกุ้งสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• หมูสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 ช้อนตะ
• พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นท่อน ¼ ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เคี่ยวกะทิให้แตกมัน
2. โขลกเต้าเจี้ยวให้ละเอียด ละลายลงในกะทิที่เคี่ยวแตกมันแล้วพร้อมกับกุ้งสับและหมูสับ นำไปตั้งไฟ เคี่ยวจนสุก ใส่หอมแดงซอย น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้มีรสเค็มนำ สามารถเติมเกลือป่นได้ เมื่อรสดีแล้วใส่พริกชี้ฟ้า พอพริกสุกยกลง รับประทานกับผักสด ปลาดุกฟูหรือปลาฟู


อาหารภาคใต้

อาหารภาคใต้..ไข่ตุ๋นกุ้งส้ม (สากล)

ส่วนผสม
• กุ้งส้ม 300 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ฟองC-South-foods-13
• พริกขี้หนูบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้หั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
• ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 2 ช่อ

วิธีทำ
1. ตีไข่ให้ไข่แดงไข่ขาวเข้ากันดี พอเข้ากันดีแล้วใส่หอมแดง น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว ตะไคร้ ผสมให้เข้ากัน
2. นำกุ้งส้มใส่ชามสำหรับนึ่ง เทไข่ที่ผสมเครื่องแล้วลงในชามกุ้งส้ม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนู
3. ใส่น้ำในลังถึง ตั้งไฟ พอน้ำเดือดวางชามกุ้งส้มลงนึ่งประมาณ 15 นาที พอสุกทั่วกันยกลง โรยหน้าด้วยผักชีเด็ดเป็นใบๆ

อาหารภาคใต้..หลนกุ้งส้ม (สากล)

ส่วนผสม
• กุ้งส้ม 1 ถ้วยตวงC-South-foods-12
• หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าอ่อนหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้หั่นฝอย ¼ ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูทอดกรอบ 10 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
• ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 2 ช่อ

วิธีทำ
1. ต้มหัวกะทิกับกุ้งส้มจนเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า น้ำปลา พอเดือดยกลง
2. ใส่หอมแดง พริกชี้ฟ้าแดง พริกขี้หนูทอดกรอบ โรยหน้าด้วยผักชี
3. จัดเสิร์ฟพร้อมกับผักสดต่างๆ